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咖啡陪你仰仗耀眼的品牌布景,在我国商场快速收割

日期:2018-07-13 21:13  浏览: 次  作者:admin  来源:车辆违章记录查询
靠发明场景来拉动咖啡消费,这本就是曲线救国,一味寻求场景而疏忽了产品,就是舍近求远。许多商家甘愿花数十万元请专业规划师来规划、装饰,却不情愿多花一点钱,购买好一点的咖啡豆。这最终会发生两种成果—要么被消费者扔掉;要么被后来者仿照。

■ 文 / 王中美

2017年7月24日,在我国放言开5000家门店的韩系咖啡品牌“咖啡陪你”创始人,因资金链断裂在韩国家中自杀。他的对手—早年喊出3000家店方针的漫咖啡又会处于何种地步?

厮杀中殒命

2012年,我国咖啡业被一股微弱的韩流席卷。咖啡陪你、豪丽斯、动物园、华夫班特、途尚等十几个韩国咖啡品牌相继步漫咖啡后尘进入我国、大举扩张。

其间风头最盛的咖啡陪你(Caffe Bene)开店速度以几许数添加,并宣称“到2015年,在全我国连锁店到达5000家,成为我国休闲咖啡连锁NO.1”。

2014年末,咖啡陪你以加盟形式落地近600家门店。其官方对这一战绩不无骄傲:“数量仅次于进入我国20年的职业领袖星巴克(2012财年星巴克在我国共有700家门店),我们在短短两年多的时间内就成为了职业俊彦,成绩斐然。”

念念不忘,剧情却180度回转。仅半年后,咖啡陪你就被曝问题缠身—拖欠工资、拖欠供货商货款、加盟商解约、多地关店。

面对媒体报道,其官方曾发布声明:“遭遇别有用心的对手使用小媒体编制负面信息,恶意中伤。”但一纸声明掩盖不了其名存实亡的厄运。

2017年7月24日,一手打造了咖啡陪你、豪丽斯咖啡等连锁品牌的“咖啡王”—姜勋(音),在其位于首尔瑞草区的家中自杀。当地警方称:“公司运营困难堕入资金危机,姜勋于23日向朋友发短信称非常疲乏。”

以如此极点的方法一笔勾销,让业界不无惊叹。震动之余,也把目光转向了同样野心勃勃、预备在我国开出3000家店的漫咖啡。

在韩系咖啡里,漫咖啡率先在我国试水,扩张速度仅次于咖啡陪你,且因二者店肆风格和售卖品类较为挨近而被看成是一对劲敌。现在,对手已走上不归路,暗影笼罩之下,被推重为现象级品牌的漫咖啡,前路怎么?

定位取胜

漫咖啡在我国的第一家店于2011年1月开业,地点选在了北京朝阳区的酒仙桥邻近。这里是创始人辛子相在我国运营的韩式餐厅—爱江山的依据地。官方材料显现,辛子相从事餐饮业多年,至今在韩国运营着80余家连锁餐厅。到我国后又打起咖啡算盘,源于辛子相对我国商场的预期。

“2007年,韩国的咖啡馆数量是2800家,7年后现已到达18000家。对于我国,当下无疑是咖啡馆开展的黄金时期。”这不仅仅辛子相的逻辑,其他韩系品牌也是在这一抱负的数字推演下风风火火闯进我国大门,开端八仙过海,各显神通。

咖啡陪你仰仗耀眼的品牌布景,在我国商场快速收割。

在韩国,咖啡陪你拥有900多家门店,声称咖啡馆第一品牌。自2008年4月诞生后,咖啡陪你“以比全世界任何咖啡企业更快的速度生长”,在业界最早打破500家加盟店纪录,创始人姜勋因而得名“咖啡王”。也有韩国人描述其开店速度好像甲由繁衍,而将该品牌戏称为“甲由陪你”。

2012年3月进入我国后,咖啡陪你主要以受托运营的加盟形式仿制,即加盟者出资占49%股份,即可将门店全权委托给咖啡陪你公司办理。

坐收渔利的引诱,加上良好的品牌背书,使咖啡陪你在我国仍然能以“甲由繁衍”的速度敏捷织网。期间还拓宽到美国、日本、菲律宾、柬埔寨等12个国家,在全球开出1600家分店。

漫咖啡虽没有显赫的王牌布景,却以特殊的风格定位独领风骚,成为现象级黑马。其店内土豪感十足的开阔空间、大面积的落地窗、枯藤老树、老旧原木家具、书本、玩偶,营建出更为放松随意的气氛,与星巴克的严厉、拘束构成明显反差。

辛子相称,这种定位来自于对我国人的调查。他发现我国人很喜爱呼朋唤友聚在一起,不管是谈天仍是吃饭,都需求一个场合,“是除了公司和家之外的第三个休闲场所”。这个场所除了有咖啡还应该有我国人喜爱的甜品,经过气氛的营建让顾客放下身份、地位等悉数面具,真实地翻开自我,让日子慢下来。漫咖啡也是因而得名。

在星巴克、COSTA、太平洋等品牌制作的方便式咖啡气氛中,不落俗套的漫咖啡遭到我国消费者追捧。在职业某闻名媒体做出的2016年“咖啡品牌线上热度排名”中,漫咖啡品牌流量和均匀店肆流量都居第二位。

形式之考

就内部风格和运营品类而言,漫咖啡与咖啡陪你非常挨近,有人猜想是前者把后者山寨到了我国,区别是前者在空间面积上更奢华。事实上,在清楚明了的表面之下,看不见的扩张形式才是两家最实质的不同。

咖啡陪你的加盟制就像一把双刃剑,有利的是能够短时间内翻开商场,推动品牌传达;晦气的是,快速扩张下让配套办理、供应链、资金等都面对应战,其间任何一项成了短板都可能对整个系统构成致命要挟。

在加盟商与咖啡陪你公司的纠葛中,后者装备办理人员太少、办理不到位也确实是众矢之的。还有一些加盟商因品牌方虚高收费价格、虚设名字等大呼受骗,要求解约。咖啡陪你因而背上了“到我国骗钱”的骂名。

辛子相好像更有先见之明。因为忌惮加盟形式难于办理,漫咖啡从一开端就选用直营加协作的方法仿制。

协作店中漫咖啡占25%〜35%股权,协作商要求具有开5〜10家店的实力,意在提高抗危险才能,并假势选址,“我们现在这些协作商的布景,有来自百货店、流转运送、房地产开发范畴。”

因一二线城市主干道根本已被星巴克等前期入局者抢先,后来者漫咖啡把第二、第三干道和公园、高校作为重点,既省了房租,又避开与巨子正面竞赛,构成差异化客群。

2015年2月辛子相曾向媒体介绍:“现在一家漫咖啡门店均匀14个月就能回收初期投入,工体店的日均营业额能到达5万元左右。全国现已开业的店面有70家,正在装饰施工的店面有50家。”

4年开120家店的速度已不算慢,只因咖啡陪你在前方的一骑绝尘,让辛子相对这个速度并不满足,“太慢了,仍是太慢!”

慢下来

有媒体报道漫咖啡于2014年和2015年开业的姑苏两家店歇业,贴出了招租的告示。这意味着漫咖啡退出了姑苏商场。

漫咖啡北京办理层其时回应称,一家是因为开发商对其时承诺的泊车、分租执照等没有实现,另一家店是商圈出了问题。他表明在姑苏新的物业现已执行好,但现在不方便泄漏。

相隔数月后,再从网络上寻觅漫咖啡痕迹,好像已渐行渐远。辛子相侃侃而谈成功之道的原创报道停留在了2015年5月;其门店推送的官方网站已无法登陆;官方微博更新速度也放慢到简直月更。

带着疑问,笔者看望了位于北京市朝阳区将台路公园旁的漫咖啡总部。一位商场部工作人员称,传闻中关掉的姑苏门店是房租到期了。当笔者追问这两家店的最新进展时,对方表明具体情况不清楚。

不过前面办理层“新的物业现已执行好”的说法好像并不成立。11个月过去,无论是在姑苏电子地图上仍是在团购网上,都查找不到城区内的漫咖啡门店。

这位商场部人员还表明,漫咖啡仍在继续开新店,正有3家在装饰预备圣诞节期间开业,现在总数是150家。依据其官方材料介绍,到2015年末,漫咖啡门店数量为130家。两年添加20家,这个速度明显不比早年,与辛子相开始的预期也相去甚远。

经验同享-2
有业界人士称:“这几年漫咖啡确实慢了下来。”事实上,慢下来的不仅仅漫咖啡,韩系咖啡的境遇仅仅整个职业的缩影。

有专业机构计算,近几年来我国咖啡店数量呈迸发趋势,到2016年上半年,总量超越10万家。但下半年就出现会集关店湖,全年关店14561家,超越10%。其间不乏咖啡之翼、太平洋咖啡、西九巷、雕琢时光等部分关店的职业名星。

没关店的也是在艰难度日。在咖啡店密度最大的城市厦门,超越2000家店中真实盈余的缺乏3成;杭州则是3成盈余,3成亏本。

有剖析认为,同质化严重、咖啡质量不高是主因。但深层次上,过度饱满或是悉数问题的根源。

已跻身咖啡消费大国的韩国,人均年消费咖啡314杯,5000万人口,全年消费约157亿杯;我国人均年消费咖啡仅3〜5杯,13.8亿人口,年消费总量约55亿杯,约为韩国的1/3。而我国的咖啡店数量已是韩国4.96万家的2倍,远远超出了商场消费才能。

从另一组数字中也能够读出这种过饱满现象。伦敦世界咖啡组织计算显现,我国包括速溶咖啡、瓶装即饮咖啡、门店现磨咖啡在内的咖啡年销量在以15%的速度添加,但速溶咖啡一直是商场主力,占到70%;门店咖啡在悉数销量中只占2%,而我国咖啡店数量的年均复合增速却到达了28%。

当门店增速远大于消费增速时,亏本关店就是必定了。活下来的,则有必要为抢夺客流、发明客流使尽浑身解数。漫咖啡也不破例。

水火之中

“人们记住漫咖啡绝不是因为咖啡。”辛子相曾说过。确实,在消费者点评中,漫咖啡的空间环境遭到点赞,而其咖啡的口味和效劳员情绪频被吐槽。

布局初期,在我国商场以西式和本乡两大实力为主的缝隙中,漫咖啡拓荒出韩式咖啡的蓝海,很大程度上源于消费者长时间审美疲劳而对新鲜事物发生猎奇,当猎奇心冷却,消费者考量的就不仅仅环境了。

一位本乡老牌连锁咖啡店创始人感叹:“咖啡馆正本就是慢生意,想在这行赚快钱的人,会砸牌子的。”

假如再清醒点,还应该意识到:靠发明场景来拉动咖啡消费,这本就是曲线救国,一味寻求场景而疏忽了产品,就舍近求远跑偏太远了。

而事实上,跑偏的不在少数。许多商家甘愿花数十万元请专业规划师来规划、装饰,却不情愿多花一点钱,购买好一点的咖啡豆。这最终会发生两种成果—要么被消费者扔掉;要么被后来者仿照。

2014年,一名陕西健康的网友就忍不住吐槽自己的遭遇。回到家园看到有漫咖啡还小激动了一下,进去后才发现,原来是山寨。

据说,这并非个例。行家称,无论是表面的装饰仍是供给的餐饮品,想一比一精仿漫咖啡并不难。

这说明漫咖啡还没有构成商场壁垒。而垒起护城河的要害,仍然离不开以咖啡质量为中心,由办理、营销、产品和效劳构建的品牌归纳影响力。一如星巴克。

不过,以现在局势看,即便如此,漫咖啡也未必能过上舒畅日子。只因树欲静而风不止。
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